Doucetes

Honing was lange tijd de belangrijkste zoetstof in de keuken. Pas in de 14de-15de eeuw begon men rietsuiker vanuit Zuid-Europa in te voeren in onze streken. In het begin dachten mensen dat suiker vooral een medicijn was. Suiker zou goed zijn ‘voor de longen, de nieren en de blaas, het bloed en ook voor een ongewoon droge tong’! Was het maar waar, ondertussen weten we helaas beter. Een 15de-eeuws Engels recept vertelt hoe je ‘doucetes’ moet maken, dat is een soort zoete taart.

Wat heb je nodig?
1 kruimeldeeg
1 dl melk
1 dl room
6 eierdooiers
5 eetlepels rietsuiker
saffraan

Hoe maak je het?
Leg het kruimeldeeg 10 min. op voorhand uit de ijskast. Verwarm de oven voor op 200°. Spreid het kruimeldeeg met bakpapier uit in de taartvorm en zorg dat het mooi aansluit aan de randen. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Klop de melk, de eierdooiers, de suiker en de saffraan los en giet het mengsel in de taartvorm. Bak de taart ongeveer 30 min. in de oven. Lekker!

Wist je dat?
De meeste middeleuwse kookboeken geven heel wat recepten met eieren. En monniken mochten bv. geen vlees van viervoeters eten, daarom aten ze ook veel eieren. In de abdij van Affligem bij Aalst aten de monniken zelfs tussen de 15.000 en 38.000 eieren per jaar! Een oudere tekst uit de 14de eeuw uit dezelfde abdij vertelt dat er 4 eieren per persoon als avondmaal waren. Niet niks.

Abdij van Affligem, © Flandrica.be, Universiteitsbibliotheek Antwerpen

 

Met dank aan Jan Moens.

2.121 gedachtes over “Doucetes

  1. “Right here is the perfect blog for anyone who hopes to understand this topic. You understand so much its almost hard to argue with you (not that I personally will need toÖHaHa). You definitely put a new spin on a topic that’s been written about for a long time. Excellent stuff, just great!”
    נערות ליווי בחיפה
    23454

  2. GO!!!
    This phrase was said by the first cosmonaut on Earth – Yuri Gagarin. (Yuri Gagarin)
    He was the first astronaut on Earth. He was Russian! …
    Now Russia is becoming a strong country, gas pipelines, a vaccine against COVID-19, an army.
    Is this very reminiscent of the communist Soviet Union?
    How do you think?
    Now we have total control in our country. I am interested in the opinion of foreigners.

    Албонумисматико

    ПОЕХАЛИ!!

  3. GO!!!
    This phrase was said by the first cosmonaut on Earth – Yuri Gagarin. (Yuri Gagarin)
    He was the first astronaut on Earth. He was Russian! …
    Now Russia is becoming a strong country, gas pipelines, a vaccine against COVID-19, an army.
    Is this very reminiscent of the communist Soviet Union?
    How do you think?
    Now we have total control in our country. I am interested in the opinion of foreigners.

    Албонумисматико

    ПОЕХАЛИ!!

  4. I don’t even know how I ended up here, but I thought
    this post was good. I do not know who you are but certainly
    you’re going to a famous blogger if you are not already ;
    ) Cheers!

  5. Pingback: fat girl tinder
  6. Its such as you learn my mind! You appear to understand so much about this, such as
    you wrote the ebook in it or something. I believe that you simply could
    do with some percent to force the message house a bit, but instead of
    that, that is great blog. A fantastic read.

    I will definitely be back.